釣場での魚の処置、保存

釣り上げた魚は大きい､小さいにかかわらず全てタモ網で捕獲する
　　せっかく釣り上げた魚をイワナ踊りのため､手ですんなり捕獲出来ず、もたもたしてバラしてしまうことがあるためです

ハリを外す前に魚の脳天に1発お見舞い！（脳震盪→そのまま・・）　　私は人差し指でピン､ピンと５〜6回
　　この処置をしないと１０分位ビクの中で暴れ苦しむだけでなく、身が硬直し、まずくなるということです・・・　が私には味の変化は判
　　 りません、しかし明らかに柔らかいまま保存出来ます。

腹を切開しハラワタ､エラを取り除き塩をふっておく
　　その渓を上がる時、（夏場クーラーボックス持参の時は１時間に１回位 ）溜まった魚のハラワタ､エラを取り除き、背骨の黒い血を洗
　　 い落とし、エラ部分と腹に塩をかるくふっておく。またクーラーボックスを持参せず途中で暖かくなり、魚の鮮度が心配の時は、１本
　　 １本をふきの葉に包みビクに入れる。ふきの葉には殺菌作用があるとのことですが、それより魚同士の密着を防ぎ、１本１本の風
　　 通を良くすることが鮮度維持に効果あるのだと思います。

食道､胃袋は珍味！　塩焼きはコリコリと　呑んべにはたまらないね〜
　　食道はエラの所でカット、食道続きの胃袋は出口でカットし、食道､胃袋の内臓を押し出すように搾り出し、強めの流れで洗い、更
　　 に搾って塩をふっておく。